餐廳服務員
發布時間: 2013-01-07 瀏覽次數: 584
《餐廳服務員》職業簡介
《餐廳服務員》職業簡介

一、職業名稱
餐廳服務員

二、職業定義
從事對就餐顧客提供食品、飲料等一系列服務行為的總和,包括:餐前準備、就餐服務、餐廳管理等工作的服務人員。

三、主要工作內容
從事的工作主要包括:(1)鋪臺、擺位、折花等餐前準備工作;(2)接待、安排座位、點配菜點,上菜分菜、酒水服務、各種宴會服務等就餐過程中為就餐顧客提供服務接待工作;(3)餐廳清潔保養、布置與布局設計、人員輔導等餐廳管理工作。

四、職業等級
本職業共設三個等級:五級(初級)、四級(中級)、三級(高級),均已列入鑒定公告,可面向社會開展培訓與鑒定。

五、建議培訓課時
五級:150課時;四級:200課時;三級:250課時,二級:300課時(含80課時公共模塊);一級:240課時。

六、鑒定申報條件
參照《上海市職業技能鑒定申報條件》。

七、鑒定方式
五級、四級、三級的鑒定方式分為理論知識考試和操作技能考核。理論考核采用閉卷計算機機考方式;技能操作考核采用現場實際操作、口試、筆試方式。理論知識考試和操作技能考核均實行百分制,成績皆達60分及以上者為合格。理論知識或操作技能不及格者可按規定分別補考。
二級鑒定方式采用現場實際操作(及筆試、口試、機考)方式進行。考核分模塊進行,均實行百分制,成績皆達60分及以上者為合格。不及格者可按規定分模塊補考。
一級鑒定方式采用現場實際操作(及筆試、口試)方式進行。考核分模塊進行,均實行百分制,成績皆達60分及以上者為合格。不及格者可按規定分模塊補考。
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